ほうきのジビエ推進協議会は、平成24年に設立した「いなばのジビエ推進協議会」（東部）につぎ、 「とっとりジビエ」の全県展開を目指し平成30年2月に発足しました。鳥取県中西部に位置する当協議会では、 大山周辺の雄大な自然環境下で育ち、捕獲されたジビエのプロモーション活動を行っています。
県猟友会、自治体、食肉処理施設、飲食店など、捕獲から消費までの関係団体が一丸となり、獣害対策や衛生管理、品質向上等さまざまな角度からジビエの利活用・研究に取り組んでいます。